阿草IN 網路生活

《圖解有機家庭菜園》






天然食材自己種，

無農藥、無化肥，

最安全無毒的自然農法！



■培育土壤：運用自然掉落的樹葉和樹枝、雞糞、廚餘等製作堆肥，再將堆肥與土壤充分混合。

■製作堆肥：step by step示範如何自製伯卡西肥料、綠肥、液態肥料、草木灰。

■採種訣竅：教您如何選擇適合有機栽培的品種、挑選優秀的母體及種子保存技巧。

■培育菜苗：不藏私分享如何隨著季節溫度差異，調整天然材料的成分來布置苗床。

■蟲害對策：針對各類蔬果會遭遇到的蟲害問題，逐一提出防範之道。

■食材保存：傳授前人的蔬菜保存方法，並教導您如何運用這些食材自製味噌、蘿蔔乾等醃漬品。

■有機食譜：教您如何運用親手栽種出的新鮮蔬果，料理出一道道美味佳餚。



近年興起一股菜園樂，不過對於種植經驗不深的入門者來說，這季節該種什麼菜，種子應灑多密、苗種要植多深，如何自製有機肥料，植栽到底長到哪個階段才算成熟可以採收，每個環節都有技術與學問。透過本書作者長年種植有機蔬菜的經驗，帶領讀者輕鬆就能種出安全又健康的蔬菜。



本書特色



依據春夏秋冬，挑選出當季最適宜栽種的蔬果，從栽培難易度、品種推薦、種植方式、施肥方法、病蟲害對策，本書皆有詳細的步驟分解圖，您只需跟著示範逐步操作，也能享受豐收的喜悅喔！

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  金子美登Kaneko Yoshinori
  
  
  
  1948 年生於日本琦玉縣。1971年作為農林水產省農業者大學校的首屆學生畢業，開始投入有機農業。於琦玉縣小川町經營霜里農場，與消費者互相合作、接收來自國 內外的實習生。前往亞洲、歐洲進行有機農業考察等，與海外交流頻繁。擁有水田1.5ha、農田1.3ha、山林1.7ha，飼養乳牛2頭、雞隻200隻。 任小川町議會議員、小川町有機農業生產團體前代表。著有《凝視未來的農場》（岩崎書店）、《以生命守護的農場》、《圖解有機家庭菜園》（均為家之光協會） 等。
  
  地址：〒355-0323 琦玉縣比企郡小川町下里809
  
  
  
  審定者
  
  
  
  嚴新富
  
  自幼就與植物結成好朋友，平常最喜歡到野外踏青，探訪朋友，以及逛花市、菜市場、植物園等活動。目前在國立自然科學博物館工作，是植物園的資深園丁，從事與台灣原住民的民族植物以及傳統藥草知識研究，一生與植物為伍，樂此不疲。
  
  





• 
  
  

  譯者介紹

  
  
  
  
  李伊芳
  
  
  
  政治大學新聞系畢業，曾擔任女性雜誌資深編輯，廣泛涉獵日本文化，擅長家庭類、生活類、健康美容類、大眾文學與人文心理類翻譯。譯有《辭職，夢想過的事就應該先做再說》、《100美元住豪華度假酒店》、《空中送行者》等書。
  
  部落格：http://yvonnelee724.blogspot.tw
  
  
  
  

圖解有機家庭菜園－目錄導覽說明

• 
  
  【審定序】
  
  【作者序】
  
  
  
  PART1開始種菜之前
  
  什麼是有機農業
  
  製作堆肥．培育土壤
  
  製作伯卡西肥料
  
  菜園計畫
  
  雜草對策與病蟲害防治
  
  培育自豪的種子
  
  蔬菜的保存方法
  
  column 有機栽培的關鍵字
  
  
  
  PART2始於春天的蔬菜
  
  製作春苗
  
  製作溫床
  
  播種
  
  番茄
  
  茄子
  
  小黃瓜
  
  南瓜
  
  馬鈴薯現金回饋點我了解
  
  玉米
  
  長蒴黃麻
  
  落葵
  
  column 有機蔬菜食譜(1)
  
  
  
  PART3始於夏天的蔬菜
  
  製作夏苗
  
  製作黏床
  
  高麗菜
  
  青花菜
  
  結球萵苣
  
  大白菜
  
  胡蘿蔔
  
  四季豆
  
  黃豆
  
  芝麻
  
  
  
  PART4始於秋天的蔬菜
  
  秋天的播種
  
  蘿蔔
  
  小蕪菁
  
  洋蔥
  
  小松菜
  
  菠菜
  
  烏塌菜
  
  小麥
  
  column 有機蔬菜食譜(2)
  
  
  
  PART5冬天的農閒期
  
  冬天的工作
  
  冬天的食物保存 製作醃蘿蔔
  
  冬天的味噌製作
  
  作物別的Q&A
  
  

什麼是有機農業

為了家人安全而想讓他們品嚐美味蔬菜

「為了家人安全而想讓他們品嚐美味蔬菜」。因此衍生出「不使用農藥和化學肥料進行耕種」的單純想法。這即是有機農業、有機栽培的原始出發點。

有機農業一詞為1971年日本有機農業研究會提出。當時正值公害問題等使得環境破壞備受關注的時代。

基於這般時代背景，在農業方面提倡不使用化學性（無機）農藥和肥料、以有機材料培育土壤等，可在不破壞環境的前提下種植有益健康的美味食材。

近年來食安方面出現BSE（牛腦海綿狀病變）、禽流感等問題，使得人們對於安全、安心飲食的關心節節上升。

不假他人、由自己親手種植既安全又美味的蔬菜給家人品嚐，實為無可比擬的奢侈幸福。這不也正是最豐裕而安心的生活？

不使用農藥與化學肥料是否真的可行？

自然其實有著讓人嘆為觀止的生態系。不論是植物或動物，萬物都在生態系的孕育下擁有源遠流長的生命。

小動物與微生物在植物根部容易吸收養分的鬆軟土壤中成長。土壤中適度棲息著各種小動物與昆蟲，也可能成為害蟲的天敵、有助於預防病蟲害。

不使用農藥與化學肥料的農業可維持自然的生態平衡，是善用自然力量巧妙培育作物的方式。因此，有機農業者無不費盡各種工夫。

培育土壤是有機農業的基本

首先，培育土壤為首要工作。為了要獲得良好土壤，就必須向山林學習。

山中樹木在秋冬期間樹葉掉落，經小動物和微生物分解，歷經100～200年時間成為1cm的腐葉土。腐葉土將成為土壤的養分，使樹木茁壯成長。之後樹木又會再度落葉……，山林中即進行這般自然的有機循環。有機栽培的培育土壤工作即可以此為借鏡，以10～20年的時間，提早實現大自然需要耗費100～200年的結果。

為了製作如同山中自然形成的腐葉土，就必須使用自然消費新趨勢材料作為堆肥，再將這些材料與田中土壤充分混合即可。

如此一來，土壤中富含小動物及微生物。就如同晒過太陽的棉被，土壤會變得相當鬆軟。這種類型的土壤在晴天時可保持水分，雨天時有利排水、透氣性佳並具有保暖效果，是相當益於植物吸收氧氣、養分的構造。

從中形成有機循環

製作堆肥、培育土壤的過程中，會形成良好的有機循環。以山上、周圍環境蒐集而來的落葉和樹枝、人們飲食後剩下的廚餘、雞等家畜之排泄物等製成堆肥，再施肥至田裡，吸收堆肥營養成長的稻米、蔬菜，又被人類及家畜食用，廚餘及排泄物又再度成為堆肥原料，沒有任何多餘浪費、每個環節都充分利用。

善加活用由自然獲取的物質，之後又還給自然。這豈不正是不破壞自然、與自然共生的智慧？